Montorsi

Montorsi is gelegen in het noorden van Italie. Montorsi is gespecialiseerd in het maken van salame en dat is dan ook grotendeels het gamma dat wij volgen. De sterkte van Montorsi in vergelijking met andere producenten is dat elke salame van salumificio Montorsi een unieke smaak heeft naargelang van welke regio de salame afkomstig is.

Vianni

Salumificio Viani is opgericht in 1922 en is gelegen in het mooie San Gimignano ( hartje toscane). Viani is werkelijk een specialist van de speciallekes. Wanneer men Viani zegt spreekt men vooral over het gebruik van ingredienten zoals peper, venkel en truffel. Deze worden dan ook veelvuldig gebruikt in alles wat ze aanbieden. Kom ons uitgebreid gamma ontdekken!

Corradi Guerrino

Prosciuttificio corradi Guerrino is gelegen in Langhirano , in de heuvels van Parma. Dit prachtige decor en de nodige natuurlijke aroma’s maken het mogelijk om hier een prachtige ham te maken. Voeg hier nog eens de passie, het respect en de knowhow van vele generaties aan toe en u weet wat u krijgt! Corradi guerrino is uniek in zijn soort en is zo een rare parel die alleen maar prosciutto di Parma wil maken. Waarom? Gewoon omdat ze hier de beste in willen zijn.

In de ruimte waar de hammen gedro...

Daniel

Daniel is onze fabrikant uit San Daniele. Het is een uitstekende ham gemaakt in de streek van Friuli, het noordoosten van Italië. Een San Daniele ham is een ‘dénomination d’origin protégé D.O.P’ en dus een streekproduct beschermt tegen namaak. Je kan de San Daniele ham zien als de tegenhanger van de parmaham. De San Daniele ham en de parmaham zijn gelijkwaardige hammen indien men kwaliteit met kwaliteit vergelijkt.

Via del Sud/ Porta del Sud is exclusief verdeler van Daniel voor België.

Zanetti

Zanetti is onze leverancier van Italiaanse kazen en is gelegen in Piemonte ( N-Italie ). Daar dat 80 % van alle kaas in Italie uit Piemonte komt is dit de ideale locatie voor Zanetti. Naast de eigen productie werkt Zanetti ook nog samen met verschillende artisanale fabrikanten die zelf te klein zijn om uit te voeren. Door de ideale logistiek van Zanetti kunnen we zo mee genieten van deze verborgen parels en er zo de vruchten van plukken. Met Zanetti hebben we dus de ideale partner in kaas voor i...

Tutto Calabria

Tutto Calabria is onze leverancier in alles wat sott’olio is. Sott’olio is een term voor alles wat onder olie zit. Zoals je uit de naam kan afleiden is het bedrijf gelegen in zuid Italie namelijk Calabria. Tutto Calabria heeft een zeer uitgebreid gamma en de specialiteit is alles wat met peperoncieni te maken heeft. Van pepertjes gevuld met tonijn en parmezaan enz. Tutto Calabria is wederom een specialist in zijn genre.

Porta del Sud

Porta del Sud is ons huislabel. Porta del Sud streeft er constant naar om te vernieuwen en te verbeteren. Daarvoor zijn we steeds opzoek naar kleine artisanale fabrikanten in zowel Spanje als Italie, die een uniek product bieden. Porta del Sud maakt bij deze kleine fabrikanten een selectie van producten waarvan wij vinden dat ze uitzonderlijk zijn. Daar het over een groot aantal kleinere fabrikanten gaat, en we het voor onze klanten overzichtelijk willen houden, hebben we dus besloten om deze pr...

Jamones Vallejo Treveléz

Jamones Vallejo is een kleine artisanale fabrikant met hammen van zeer hoge kwaliteit. Het bedrijf bevindt zich in het pittoreske dorpje Treveléz, gelegen in het zuiden van Spanje in de Sierra Nevada. Er zijn maar 7 fabrikanten van deze uitzonderlijke ham, waarbij de éne fabrikant al artisanaler werkt dan de andere. Het klimaat in de Sierra Nevada leent zich er dan ook toe om hier uitzonderlijke hammen te maken.

De officiele rijpingen van de Jamon de Treveléz zijn 17 maanden (blauw label) , 20 ...

Julián del Águila

Julian del Aguila Ibericos is gelegen in Guijuelo ( Salamanca ). Dit is dan ook de regio bij uitstek indien men op zoek is naar een goede ibericoham.
Julian del Aguila is één van de kleinere fabrikanten van de streek, eentje die kwaliteit zeer hoog in het vaandel draagt. Het is een echte aanrader voor de Iberico hammen.

Via del Sud/Porta del Sud is exclusief verdeler van Julian del Aguila voor Belgie.

Loza

Amando Loza Alonso is ontstaan in 1920! Gedurende al deze jaren van doorzetting en passie zijn de verschillende generaties van de familie Loza er in geslaagd een uniek bedrijf op te richten. Dit alles door passie, engagement en knowhow. Kwaliteit produceren in elk product is wat Loza zo uniek maakt. De kwaliteit om topprodukten te maken begint met het zorgvuldig selectioneren van de ingredienten. Topproducent in werkelijk alles wat ze aanbieden.

Montorsi Spianata Romana

In vorm gedrukte salami, fijn structuur met mooie lardons. Met een toets van peperbolletjes.

Montorsi Sopressa

Traditionele Italiaanse klassieker met een lichte toets van look, grove korrel.

Montorsi Montanaro

Bergsalami, half grove korrel, buitenlucht gedroogd. Delicate smaak met een lichte toets van peper.

Montorsi Milano Tozzo

De Montorsi Milano Tozzo is een traditionele salami van Milaan, fijn van smaak. Voor dagelijks gebruik.

Montorsi Felino Rustico

Buitenlucht gedroogde salami, licht grove korrel, zacht van smaak. Ideaal als aperitief of TV-snack.

Montorsi-Cacciatore

De bekende "jachtsalami" van Italië. Zacht van smaak, fijn gerijpt. Ongeveer 120 gram.

Montorsi Abruzzese Piatto

Kwaliteitsvolle take a way salami, om te snoepen. Fijne structuur, met peperbolletjes.

Montorsi Magnifico

Heel fijne salami gemaakt van parmavlees met een subtiele maar toch fijn gekruide smaak.

Montorsi Abruzese Gentile

Bergsalami, buitenlucht gedroogd. Fijne korrel met zwarte peper. Ideaal als aperitief.

Viani Finocchiona

Kwaliteitssalami, half grove structuur met een fijne afsmaak van venkelzaad.

Viani Ventricina

Extra grove salami met toch fijne structuur in de achtergrond. Stevig van smaak met een lichte venkeltoets.

Viani Salami Napoli

Pikante salami baton. Gewicht 400 g

Viani Tartufo

Mooie droge worst met een fijne toets van truffel.

Corrado Guerino Parmaham Pressato

Parmaham 20 maand gedroogd zonder been opgekuist pressato. Gewicht 7 kg

Corrado Guerrino Parmaham Adobbo

Parmaham 20 maand gedroogd zonder been opgekuist a pera. Opgebonden of Adobbo. Gewicht 7 kg

Viani Prosciutto Toscano

Exclusieve ham van topkwaliteit. Traag gerijpt in een mengeling van gemalen zwarte peper. Wijnrode kleur, dient extra fijn gesneden te worden. Gewicht 8 kg

Viani Sgambato peper

Bovenstuk ham met dezelfde rijping als de DOP maar voelt droger aan omdat ze platter is. Zeer subtiel van smaak. Gewicht 6 kg

Daniel San Daniele pressato

Gedroogde ham zonder been uit de streek Friuli. 16 maand gedroogd pressato. Gewicht 7 kg

Daniel San Daniele a pera

Gedroogde ham zonder been uit de streek Friuli. 16 maand gedroogd a pera. Gewicht 8 kg

Porta del Sud Crudo Matonella

Uitstekende italiaanse blokham, extra mager varkensvlees. Gewicht 4,5 kg

Porta del Sud Crudo Reserva

12 maand gerijpte ham, zacht zouting. Gewicht 6 kg

Porta del Sud Crudo Pelatello

12 maand gerijpte ham, zacht zouting, ontzwoerd en gedeeltelijk ontvet. Gewicht 5 kg

Montorsi Arista al Forno

Lendestukgebraad, traag gegaard met rozemarijn en peperbolletjes. Kan gebruikt worden op buffetten.

Montorsi Italiaanse kruidenham

De herba cotta, een ham traag gegaard in een mengeling van Italiaanse kruiden.

Viani Coppa venkel

De Viani Coppa met venkel, een echte Italiaanse specialiteit. Mooi doregen nekstuk met een mooie afsmaak van venkel. Gewicht van 1.5 kg

Viani Mortadella tartufo

Kan verkregen worden in 4kg. De alom gekende Italiaanse kookworst, doorweven met lardons en truffel. Op bestelling.

Porta del Sud Pancetta Ladycoppata Magra

De absolute topper onder de pancetta's! Het pronkstuk van Via del Sud/Porta Del Sud. Langzaam gerijpte buik met spiering in de kern.

Porta del Sud Pancetta con Pepa

In zwarte peper gerolde pancetta. De Porta del Sud pancetta con pepe is ideaal voor koude of warme bereidingen.

Porta del Sud Guanciale

De Porta del Sud Guanciale is een varkenswang met peper.

Porta del Sud Speck

Ook bekend als Alpenham. Gerookte platte ham met een toets van gebroken peper.

Porta del Sud Porchetta

Traag gegaard buikstuk, met een uitgelezen kruidensmaak.

Porta del Sud Mortadella

De alom gekende Italiaanse kookworst, doorweven met lardons, pistachenoten en ook peperkorrels. Gewicht van 3 kg of 7 kg.

Porta del Sud Lardo

Porta del Sud Lardo met kruiden. Gewicht 2 kg

Porta del Sud Bresaola

Runderfiletstuk gemarineerd in rode wijn en daarna traag gedroogd. Topkwaliteit! Ideaal voor antipasti schotels.

Porta del Sud Coppa

Coppa di PARMA iGP is een doregen nekstuk met een rijping van 6 maanden . Kortom ideaal voor antipasta.

Negroni Kalkoenham

Malse, niet droge, kalkoenham. Geroosterd met Italiaanse kruiding

Ansjovis

Ansjovis van Porta del Sud met look en azijn. Er is ook een pikante variant van de ansjovis verkrijgbaar. Gewicht 1.0 kg

Tutto Calabria Pomodori Secchi

Zongedroogde tomaten 1,7 kg

Tutto Calabria Peperoncini Tono

Pepers gevuld met tonijn en parmezaan kaas

Tutto Calabria Peperoncini Formaggio

Pepers gevuld met kaas

Tutto Calabria Funghi

Champignonmengeling

Tutto Calabria Artichaut

Artisjokken

Tutto Calabria CaciOliva

Groene olijven opgevuld met kaas

Fabiano Olijfolie

Olijfolie 5 liter.

Zwarte olijven

Zwarte olijven van uitstekende kwaliteit met wat pit. Zeer zachte olijven onder een lichte lookmarinade.

Koningsolijven

Koningsolijven die ontpit zijn met binnenin een klein stukje paprika. De koningsolijven staan onder een kruidenmarinade

Pesto

Zeer fijne pesto. Verpakking 0.5 kg

Grana Padano

Grana padano van superieure kwaliteit. 16 maanden gerijpt. Ook gemalen of in schilfers 1 kilo.

Pecorino Sardo

De enige echte oude Sardijnse pecorino kaas gemaakt van schapenmelk.

Parmezaan Reggiano

Kaas van superieure kwaliteit met een minimum rijping van 22 maanden.

Taleggio

Taleggio is een kaas met een gewassen korst met een beschermde oorsprongsbenaming, die al sinds de 11e eeuw in de regio gemaakt wordt.

Provolone

Ganse of halve te verkrijgen.

Gorgonzola DOP dolce

Gorgonzola cremosa. Verkrijgbaar half wiel. Gewicht 6 kg

Loza Llonganessa

Topsalami afgevuld met seranovlees, fijn van korrel. Zacht gepeperd. Uiterst delicate smaak. De salami van aperitief tot TV-knabbel. Heel fijn snijden met vel.

Loza Chorizo Gran Vela

Heerlijke chorizo van 1,5kg. Licht pikant. Kan ook in warme gerechten zonder zout afzetting; bvb. paella of pizza.

Loza chorizo Cular Artesano

Traditionele spaanse klassieker met een lichte toets van look , grove korrel , niet pikant

Loza Chorizo Barbacoa

"De" verse chorizo bij uitstek! Heerlijk voor warme bereidingen.

Loza Chorizo Casero

Traditionele chorizo in hoefijzerringvorm. Half grof gemalen structuur. Individueel verpakt.

Salame Iberico Bellota Morcon

Zijn smaakprofiel leunt sterk aan tegen die van een mooie chorizo bellota maar hier worden stukken van de nek met de hand gesneden. Resultaat is een prachtige grovere structuur waar je nog meer smaak krijgt.

Loza Serrano Gran Reserva

Traditionele serranoham van 18 maand rijping. Ook verbrijgbaar als 'Corte V' of in 2 halve stukken (VAC)

Loza Serrano Pulido

Dezelfde Serrano ham, evenwel gepeld.

Loza Serrano

18 maanden gerijpte ham met poot. Gran Reserva. Nog te ontbenen of op statief te versnijden.

Jamon de Trevelez Gourmet Pulido

30 maanden rijping.
Uitgeroepen tot Mejor Jamon Espagna 2018.

Jamones Vallejo Treveléz reserva

Julian del Aguila Cebo de campo

Pata Negra uit de bil. 50% RI 36 maanden rijping.

Julian del Aguila Paletta

Pata Negra uit de schouder. 50% RI 36 maanden rijping.

Julian del Aguila Paletta iberica cebo de campo

Op poot